구워서 만든 맛있는 가지 요리. 찐 것보다 식감과 맛이 좋아 단맛을 더하기 때문에 가지를 구워서 조리합니다. 쫄깃한 식감 때문에 야채반찬으로 먹기는 싫더라구요. 조리 방법을 바꾸면 젓가락이 계속 날카로워집니다. 맛이 바뀌는 가지 요리. 건강한 가지와 돼지고기 안심의 조합. 오늘의 요리는 가지볶음입니다. 밥그릇으로 먹을 수 있는 가지 요리입니다. 가지만 함께 구워도 맛있지만, 돼지고기를 추가해 단백질 보충도 해준다. 든든한 한 끼가 될 수 있는 가지돼지볶음을 만들어보자.
가지와 돼지고기 볶음
재료 : 가지 3개, 돼지고기 안심 300g, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1개, 양조간장 3큰술, 국간장 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술, 2큰술 요리와인, 다진마늘 1큰술. 다시마물 50ml, 후추 약간, 깨전분가루 반컵을 볶아서 기호에 따라 소금을 조절하세요.
가지를 다듬습니다. 가지를 4~5cm 크기로 잘라주세요.
가지 조각을 반으로 자릅니다. 슬릿을 가로 및 세로로 십자형으로 만듭니다. 소금을 넉넉히 뿌려서 20분간 절여주세요.
돼지고기 안심의 살코기 부분으로 준비했어요. 촉촉한 가지와 살코기가 잘 어울리는 것 같아요. 잘게 썰어 양념에 재워 준비합니다.
돼지고기 양념 : 맛술 2큰술, 양조간장 3큰술, 국간장 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술. 절이는 동안 가지를 재워두세요.
재료
대파, 청양고추, 홍고추는 잘게 다지고, 양파는 얇게 채썰어주세요.
20등분한 가지의 물기를 키친타월로 짜내주세요. 전분가루로 고르게 덮어주세요.
가지를 구울 때 기름을 너무 많이 바르지 말고 적당량만 바르세요. 가지에서 수분이 빠져나와 잘 익는다. 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
볶은 돼지고기 안심은 지방이 없으므로 올리브유를 넣고 볶습니다.
돼지고기 안심 돼지고기를 볶다가 양파를 넣습니다. 양파가 볶아지면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 볶아주세요. 가지구이와 돼지고기 볶음 다시마물 50ml를 넣고 구운 가지를 함께 볶아줍니다. 양념이 가지에 스며들도록 해주세요. 가지구이와 돼지고기 볶음 다시마물이 끓으면 불을 끄고 후추와 통깨를 뿌려 마무리한다. 가지구이와 돼지고기 볶은 가지를 전분가루에 튀겨서 더욱 고소한 맛을 냅니다. 양념된 고기와 잘 어울리네요. 밥반찬으로 비벼 먹어도 맛있어요. 만들어서 먹어보면 독특하고 맛있는 가지 요리라는 생각이 들 것이다. 가지볶음 돼지고기구이 ~ 가지에 소금을 살짝 뿌려주세요. 전분가루를 입혀 구워주세요. 돼지고기에 양념을 해주세요. 마지막으로 볶아서 마무리합니다. 비오는날 안전운전하시고 즐거운저녁 보내세요 #가지돼지볶음 #가지구이 #가지돼지고기볶음 #가지요리 #가지밥