저는 원래 호텔에서 일하는 셰프였어요!
저는 20대를 현장에서 정말 열심히 보냈습니다. 육체적으로 힘들고 사실 힘든 일이었지만, 어렸을 때부터 원하던 직업이었기 때문에 제 직업이 뿌듯했습니다.
요즘 뭐하세요? 나는 다른 분야로 전혀 바꾸지 않았습니다. 현재는 용인요리학원에서 요리수업을 수강하고 싶은 분들을 위한 클래스 디자인, 컨설팅, 운영 등의 업무를 담당하고 있습니다.
요즘 외식업에 종사하는 분들에 대한 수요가 늘어나고 있는데, 외식산업은 아무리 기술이 발전해도 대체될 수 없는 분야 중 하나이기 때문에 이러한 현상이 나타나고 있다고 생각합니다.
직장에서 일하기를 원하는 사람은 당연히 기술자 자격증을 소지해야 한다. 자신의 능력과 전문성을 객관적으로 증명할 수 있는 지표가 무엇인지 고려할 때 자격증만큼 좋은 것은 없습니다.
보통 우리가 알고 있는 한국식, 중국식, 일본식, 서양식 조리기능사들이 있는데, 아이러니하게도 기능사 자격 합격 요건이 실무에서 사용하는 기술과 조금 다릅니다.
완전히 다르죠. 완전히 반대입니다. 한국음식시험을 예로 들어보겠습니다. 시험에 있어서 가장 중요한 것은 재료 준비 시 지정된 ‘cm’ 범위 내에서 결과를 제출하여 ‘기준’이 일관되게 유지되도록 하는 것입니다. 내가 어떻게 보이는가는 매우 중요합니다. 제가 실제로 일하는 직장처럼 음식이 일관되고 깔끔하게 플레이팅되어 있으면 시각적으로 보기에도 좋지만, 그보다 ‘맛’이 우선하는 건 당연한 거겠죠? 하지만 메카닉의 합격/불합격을 가르는 기준에는 ‘맛’이라는 평가 항목이 없습니다. 그러므로 이 부분을 정확히 인지하고 있어야 합니다. 용인조리학원에 근무하고 있는 제가 멘토로서 학생들에게 이런 정보를 꼭 알려드리겠습니다! 하지만 요즘에는 자취를 하고 있거나 결혼을 앞둔 사람들, 추가적으로 요리에 관심이 있는 사람들은 남는 시간을 활용해 취미로 요리수업을 받기를 희망한다. 이것의 목적은 새로운 것을 배우는 것입니다. 그것은 당신이 가져야 할 것이 아닙니다. 배달음식이나 외식만으로는 모든 식사를 할 수 없습니다! 저도 먹어봤는데 정말 집에서 만든 음식보다 더 맛있을 수가 없었어요. 그래서 집에서도 먹을 수 있는 일상음식 만드는 법을 배우고 싶었어요. 요리학원에 오시는 분들도 계시는데요. 이런 경우에는 보통 2개의 수업을 추천드립니다! 1) 기초부터 고급까지 레벨업하여 기본 스킬을 향상시키고 싶은 분. 2) 간단하게, 원하는 항목만 자유롭게 선택하고 싶다면. 에 따라 나누어집니다! 요리 실력을 향상시키고 싶다면 용인조리학원을 추천합니다